Mèroe - Vino Spumante
Vin finement mousseux d’une couleur jaune paille avec des reflets dorés, brillant avec un perlage fin, abondant et persistant.
Au nez, il est intense et complexe, avec des notes florales (genêt et acacia), fruitées (pamplemousse), et se termine par des arômes de croûte de pain.
En bouche, il est élégant, frais, savoureux et avec une bonne acidité.
Vin finement mousseux d’une couleur jaune paille avec des reflets dorés, brillant avec un perlage fin, abondant et persistant.
Au nez, il est intense et complexe, avec des notes florales (genêt et acacia), fruitées (pamplemousse), et se termine par des arômes de croûte de pain.
En bouche, il est élégant, frais, savoureux et avec une bonne acidité.
Vin finement mousseux d’une couleur jaune paille avec des reflets dorés, brillant avec un perlage fin, abondant et persistant.
Au nez, il est intense et complexe, avec des notes florales (genêt et acacia), fruitées (pamplemousse), et se termine par des arômes de croûte de pain.
En bouche, il est élégant, frais, savoureux et avec une bonne acidité.
Cépage: 100% Pecorino
Altitude: 500-800 mètres
Production annuelle: 4.000 bouteilles
Epoque de récolte: Fin août
Vinification: Après la récolte, un pressurage doux est effectué. Le moût ainsi obtenu est laissé à fermenter à température contrôlée dans des cuves en acier. Au printemps, des sucres et des levures sélectionnées (liqueur de tirage) sont ajoutés au vin de base, qui est ensuite mis en bouteille. Les bouteilles sont disposées horizontalement à température constante, où elles resteront pendant au moins 36 mois pour la prise de mousse. Ensuite, les bouteilles passent à la phase de remuage (sur pupitres) afin de détacher le dépôt de lies des parois de la bouteille et de le conduire jusqu'au bouchon de la bouteille renversée. La phase de dégorgement (débouchage) suit, et les bouteilles sont alors remplies à nouveau en ajoutant une petite dose de liqueur d’expédition. Le mousseux est bouché et laissé reposer pendant quelques mois avant d’être mis en vente.
Alcool: 13 %